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Accessoires

pour filles du bord de mer

... mais pas que !


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Le canard aux cerises

Posted on July 12, 2011 at 1:12 PM Comments comments ()
Pour 4 personnes
 
Ingrédients :
- 4 magrets de canard
- 400 gr de cerises
- 15 cl de fond de volaille
- 10 cl de porto rouge
- 10 cl de vin blanc sec
- sel, poivre
 
  1. Préchauffez le four à 150 °C
  2. Equeutez, lavez et dénoyautez les cerises, et coupez-les en deux.
  3. A l'aide d'un couteau, quadrillez la peau des magrets
  4. Dans une pôele antiadhésive, sans ajouter de matière grasse, saisissez les magrets durant 5 min côté gras et 2 min côté maigre, salez et poivrez
  5. Réservez le canard au chaud, dans le four éteint.
  6. Videz le jus de cuisson de la poêle et faites cuire à feu doux les cerises pendant 3 min environ, en les remuant régulièrement.
  7. Dans une casserole, versé le fond de volaille, le porto et le vin blanc, faites chauffer à feu doux pendant 5 min sans cesser de remuer la préparation.
  8. Sortez les magrets du four, repartissez-les sur les assiettes, entourez-les de cerises et nappez de sauce la viande et les fruits

La rose Centifolia

Posted on June 10, 2011 at 2:26 AM Comments comments ()
La "rose aux cent feuilles" (Rosa centifolia) est née en Hollande à la fin du XVI siècle.
Ses fleurs, qui portent des pétales nombreux et serrés, vont du blanc au rouge profond en passant par le rose. Sa végétation est haute et souple.
Ces roses campagnardes sont trés appréciées en raison de leur parfum intense.

La rose Rugosa

Posted on June 7, 2011 at 12:08 PM Comments comments ()
Originaire du Japon, le rosier rugueux (Rosa rugosa) est remontant, dense et peut atteindre 1,5 m de haut, ce qui en fait un arbuste bien adapté à la plantation de haies.
Il présente des fruits caractéristiques, rouges, charnus et ronds, et des fleurs parfumées de couleur blanche à rose foncé.
Robuste, tolérant les embrums salés, il compte parmi les rares rosiers à pouvoir être plantés en bord de mer.

Carpaccio aux fraises et pesto de menthe

Posted on May 16, 2011 at 12:05 PM Comments comments ()
Pour 6 personnes
 
Ingrédents :
 
  • 250 g de fraises,
  • 3 c. à café de crème de vinaigre balsamique
  • 1 bouquet de menthe
  • 40 g de pignons de pin,
  • 3 c. à soupe d'huile d'olive
  • 3 c. à soupe de jus de citron
  • 3 c. à soupe de sucre en poudre
 
 
1) Concassez les pignons de pin au pilon et hachez la menthe.
2) Dans un bol, mélanger le jus de citron, mes pignons de pin et la menthe.
3) Versez l'huile d'olive petit à petit, sans cesser de remuer la sauce, puis ajoutez le sucre et mélanger cet ensemble.
4) Equeuter et lavez les fraises, puis coupez-les en fines lamelles.
5) Disposez les fraises en cercle sur six assiettes et versez un filet de crème de vinaigre balsamique autour.
6) Déposer le pesto au centre, décoré de quelques feuilles de menthe.

La Marguerite

Posted on May 1, 2011 at 4:40 AM Comments comments ()
Symbole de l'amour innocent et vertueux, cette fleur délicate faisait au Moyen Age partie intégrante de la tradition chevaleresque.
Les jeunes hommes en gravaient le motif sur leur armure pour signaler que leur bien-aimée avait accepté leur demande en mariage; une demoiselle portait une coronne de marguerites avant le départ de son chevalier pour l'assurer de sa fidélité en son absence.
 
Depuis, comme chacun sait, on effeuille la fleur pour savoir si l'on est aimé, un peu, beaucoup, passionnément, à la folie, pas du tout....
 
La marguerie se pare d'une signification différente selon sa couleur :
 
- blanche, elle exprime la séduction,
- rose, elle représente l'amour timide qui n'ose pas se dévoiler
- bleue, elle est associée à la fidélité...

Occupe-toi de tes oignons

Posted on May 1, 2011 at 4:29 AM Comments comments ()
Employée pour inviter quelqu'un à retourner à ses affaires, cette expression remonte au début du XX e siècle. Elle a deux origines possible.
 
Première hypothèse, l'oignon n'aurait rien à voir avec le bulbe : il renverrait à l'oigne, qui, dans l'argot de l'époque, désignait aussi bien les pieds que le postérieur.
 
Seconde hypothése, l'expression serait née d'une tradition répandue en Auvergne : pour affirmer leur indépendance, les femmes cultivaient dans un coin du potager des oignons, qu'elles revendaient sur les marchés afin de récolter un peu d'argent destiné à leurs dépenses personnelles.
L'expression était donc utilisée par les maris quand ceux-ci trouvaient leur épouse trop curieuse....

Des fleurs bien droites dans un vase

Posted on April 26, 2011 at 7:23 AM Comments comments ()
Coupez un morceau de grillage au diamêtre adapté et insérez- le dans le vase.
"Plantez" vos fleurs dans les mailles : les tiges souples ne risqueront plus de tomber !

La roseraie de l'Hay-les-roses

Posted on April 13, 2011 at 2:59 AM Comments comments ()
Située dans un parc magnifique de Val-de-Marne, cette extraordinaire roseraie abrite quelque 16 000 rosiers et plus de 3 000 variétés de roses.
Créée en 1899 par Jules Gravereaux dans sa résidences d'été, d'aprés les dessins du paysagiste Edouard André, elle comprend, dés 1910, toutes les formes connues du genre Rosa.
Son proproétaire en fait également un lieu expérimental en créant avec le concours de botanistes des variétés odorantes pour en extraire et en exploiter les parfums.

Conter Fleurette

Posted on April 11, 2011 at 5:26 AM Comments comments ()
Une fleurette désignait au Moyen Age une petite fleur avant de prendre le sens de "Bagatelle" ou "baliverne" à la Renaissance.
 
Quand à la fleur, elle était associée à l'amour et à la galanterie.
 
Au XVII e siècle, époque à laquelle l'expression apparut, on fit l'amalgame entre la fleur des romantiques et la fleurette des beaux parleurs.
 
"Conter fleurette" signifie donc courtiser, à grand renfort de paroles enjôleuses, voir mensongères...
 
Après l'avoir adoptée, la langue anglaise restitua l'expression sous la forme"flirter".

Plantez vos nérines

Posted on April 7, 2011 at 2:25 AM Comments comments ()
La nérine fait partie de ces précieuses fleurs qui s'épanouissent à l'automne.
Si vous souhaitez un octobre égayé par de jolies ombelles de fleurs rosés, mauves, fuchsia ou blanches, c'est le moment de la planter.
Elle aime les emplacements bien ensoleillés abrités des vents, et les sols riches et légers.
Plantez-la dans une terrre composée de 1/3 de terre de jardin, de 1/3 de sable et de 1/3 de terreau, et ajoutez de la fumure organique (1/5 du volume de la terre). Plantez les bulbes sans trop les enterrer, en les espaçant de 10 cm.
Tassez légèrement et arrosez.
Cet été, en période de dormance, il faudra limiter l'arrosage.

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